Quelques composants volatils des vins de la région de l'Alpujarra-Contraviesa (Espagne)

Abstract

Cette note rassemble les teneurs en substances volatiles des vins produits dans la région de l'Alpujarra-Contraviesa et située dans la province de Grenade ayant une tradition vitivinicole assez ancienne. Le caractère essentiellement traditionnel de l'élaboration de ces vins, leur distribution au détail et le manque de contrôle analytique nous ont poussé à déterminer les composés volatils les plus importants: les alcools, les aldéhydes et les esters.