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Caractéristiques analytiques du Txakolí de Bizkaia

Abstract

Cette note présente la comparaison de la constitution des vins de Txakolí avec celle des vins de Navarra, Rioja Alavesa et Galicia, ce qui a permis d'établir des différences importantes, qui doivent empêcher les falsifications du Txakolí, vin assez cher car issu d'une petite production.

Authors


Ana Escobal

Affiliation : Dpto. Quimica Organica, Facultad de Ciencias, Universidad dei Pais Vasco, Apdo 664 - 48080 Bilbao (Espagne)

editorialsecretary@oeno-one.eu

J. González

Affiliation : Departamento de Química Orgánica, Facultad de Ciencias, Universidad del País Vasco, Aptdo. 6M-E, Bilbao (Espagne)


Carmen Iriondo

Affiliation : Dpto. Quimica Organica, Facultad de Ciencias, Universidad dei Pais Vasco, Apdo 664 - 48080 Bilbao (Espagne)


Concepción Laborra

Affiliation : Dpto. Quimica Organica, Facultad de Ciencias, Universidad dei Pais Vasco, Apdo 664 - 48080 Bilbao (Espagne)

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