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Caractéristiques analytiques des cidres de la province de Guipúzcoa (Pays Basque)

Abstract

Le terme cidre regroupe une série de produits qui peuvent être très différents d'un point de vue analytique et organoleptique selon les pays producteurs. Cette note donne les caractéristiques analytiques de quelques cidres de la province de Guipúzcoa (Pays Basque).

Authors


Ana Irastorza

editorialsecretary@oeno-one.eu

Affiliation : Facultad de C. Químicas, Universidad del País Vasco, 20080 San Sebastian (Espagne)


Arantza Munduate

Affiliation : Facultad de C. Químicas, Universidad del País Vasco, 20080 San Sebastian (Espagne)


Alberto González

Affiliation : Universidad Pública de Navarra, Dpto. Química Aplicada, Pamplona (Espagne)


T. Aierbe

Affiliation : Facultad de C. Químicas, Universidad del País Vasco, 20080 San Sebastian (Espagne)


Gloria del Campo

Affiliation : Facultad de C. Químicas, Universidad del País Vasco, 20080 San Sebastian (Espagne)

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