Original research articles

Caractères analytiques des vins de l'appellation espagnole de "la Contraviesa"

Abstract

Dix-neuf vins du même millésime (1987) de la région de l'Alpujarra (Granada) ont été analysés par des dosages oenologiques classiques. Les résultats montrent que ces vins sont caractérisés par certains défauts technologiques favorisés par une mauvaise utilisation de l'anhydride sulfureux et de l'acide tartrique.

Authors


Manuel Olalla

Affiliation : Departamento de Nutrición y Bromatología, Facultad de Farmacia, 18012 Granada (Espagne)

editorialsecretary@oeno-one.eu

Marina Villalón

Affiliation : Departamento de Nutrición y Bromatología, Facultad de Farmacia, 18012 Granada (Espagne)


Herminia López

Affiliation : Departamento de Nutrición y Bromatología, Facultad de Farmacia, 18012 Granada (Espagne)


María C. López

Affiliation : Departamento de Nutrición y Bromatología, Facultad de Farmacia, 18012 Granada (Espagne)

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