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Comparaison analytique des eaux-de-vie d'armagnac obtenues par distillation continue et double chauffe

Abstract

Cette note présente les résultats des expériences suivantes :

  • La comparaison des eaux-de-vie obtenues à partir d'un même vin distillé sur quatre types d'alambics;
  • L'analyse d'une eau-de-vie obtenue par double distillation d'un vin différent;
  • L'analyse sur les brouillis issus de la première chauffe des deux vins.

Elle donne également la moyenne des valeurs obtenues pour 28 eaux-de-vie distillées selon la méthode armagnacaise ainsi que l'écart type de variation.

Authors


Alain Bertrand

editorialsecretary@oeno-one.eu

Affiliation : Laboratoire de Chimie Analytique, Faculté d'OEnologie, Université Victor Segalen Bordeaux 2, 351 cours de la Libération, 33405 Talence (France)


Marie-Claude Ségur

Affiliation : Bureau National Interprofessionnel de l'Armagnac, B.P. 3, 32800 Eauze (France)


Ph. Jadeau

Affiliation : Institut d'OEnologie, Université de Bordeaux II, 351, cours de la Libération, 33405 Talence Cedex (France)

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