Comparaison analytique des eaux-de-vie d'armagnac obtenues par distillation continue et double chauffe

Abstract

Cette note présente les résultats des expériences suivantes :

• La comparaison des eaux-de-vie obtenues à partir d'un même vin distillé sur quatre types d'alambics;
• L'analyse d'une eau-de-vie obtenue par double distillation d'un vin différent;
• L'analyse sur les brouillis issus de la première chauffe des deux vins.

Elle donne également la moyenne des valeurs obtenues pour 28 eaux-de-vie distillées selon la méthode armagnacaise ainsi que l'écart type de variation.