Vol. 22 No. 1 (1988): Connaissance de la vigne et du vin

Published: 15 September 2016

Table of Contents

Original research articles

Séparation des protéines des moûts de raisin au moyen de techniques électrophorétiques

I. Correa, María Carmen Polo, Lourdes Amigo, Mercedes Ramos

Vol. 22 No. 1 (1988): Connaissance de la vigne et du vin

Etude des interactions entre levures et bactéries lactiques dans le moût de raisin

Aline Lonvaud-Funel, Jean-Philippe Masclef, Annick Joyeux, Ioannis Paraskevopoulos

Vol. 22 No. 1 (1988): Connaissance de la vigne et du vin

Etude de la constitution lipidique des membranes de bactéries lactiques utilisées en vinification

Catherine Desens, Aline Lonvaud-Funel

Vol. 22 No. 1 (1988): Connaissance de la vigne et du vin

Rôle de la levure dans la transformation de certains constituants volatils du bois de chêne au cours de l'élaboration en barrique des vins blancs secs

F. Marsal, Ch. Sarre, Denis Dubourdieu, Jean-Noël Boidron

Vol. 22 No. 1 (1988): Connaissance de la vigne et du vin

Dosage du carbamate d'éthyle dans les vins et les eaux-de-vie

Alain Bertrand, P. Barros

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Clarification des vins par filtration en flux tangentiel (ultrafiltration). Incidence sur la composition chimique et les qualités organoleptiques. Evolution des produits au cours du vieillissement

Michel Serrano, Anne-Claire Vannier, Pascal Ribéreau-Gayon

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Influence du matériau sur l'évolution du vin conditionné en contenant de faible volume

Jean-Noël Boidron, M. Bar

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Peut-on envisager de distinguer les espèces du genre Vitis au moyen des anthocyanes des feuilles ?

Gérard Darné

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Comparaison analytique des eaux-de-vie d'armagnac obtenues par distillation continue et double chauffe

Alain Bertrand, Marie-Claude Ségur, Ph. Jadeau

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