Original research articles

Premiers résultats de l'étude d'un procédé expérimental d'induction de la fermentation malolactique

Abstract

Cette note présente les premiers résultats obtenus pour reproduire artificiellement et de manière utile technologiquement, les conditions naturelles optimales précédemment mentionnées qui favorisent la fermentation malolactique.

Authors


Claudio Delfini

Affiliation : Istituto Sperimentale per l’Enologia, via P. Micca, 35, 14100 Asti, Italie

editorialsecretary@oeno-one.eu

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