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Etude comparée de trente-huit diatomées de différentes origines

Abstract

Cette étude propose la comparaison de trente-huit diatomées utilisées pour la filtration des vins.

Les principales caractéristiques physiques sont mesurées ainsi que les enrichissements possibles en certains cations et les risques d'apparition d'odeur étrangères. L'équivalence des différents adjuvants étudiés est donnée sous forme de tableau.

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This study is about a comparison of 38 diatoms used in wine filtration.

The main physical characteristics, the enrichment of some cations and the risks of particular smells were measured. The values relating to the different adjuvants are tabulated.

Authors


Michel Serrano

Affiliation : Institut d'OEnologie de Bordeaux, Université de Bordeaux II, 351, Cours de la Libération, 33405 Talence Cedex (France)

editorialsecretary@oeno-one.eu

Philippe Catherinaud

Affiliation : Institut d'OEnologie, Université de Bordeaux II, 351, Cours de la Libération, 33405 Talence Cedex (France)


Michael Paetzold

Affiliation : Stagiaire de recherche BECO-BEGEROW, détaché à l'Institut d'Oenologie de Bordeaux, Université de Bordeaux II, 351, cours de la Libération, 33405 Talence Cedex (France)

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