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Estimation rapide des constituants macromoléculaires des moûts et des vins par chromatographie liquide haute pression (CLHP) de tamisage moleculaire

Abstract

Nous proposons dans cette note une méthode originale de dosage simultané des polysaccharides et des protéines des moûts et des vins, par chromatographie liquide haute pression de tamisage moléculaire. L'application de la chromatographie liquide haute pression pour le dosage global des protéines solubles des moûts et des vins a déjà été signalé par P.-J. TYSON (1981) qui opère par chromatographie d'exclusion.

Authors


Denis Dubourdieu

denis.dubourdieu@oenologie.u-bordeaux2.fr

Affiliation : Faculté d’oenologie, UMR 1219 OEnologie, Université de Bordeaux, ISVV, 210, chemin de Leysotte, CS 50008, 33882 Villenave d'Ornon, France


Rose-Marie Llaubères

Affiliation : Institut d'OEnologie, Université de Bordeaux II, 351, cours de la Libération, 334045 Talence Cedex (France)


Christophe Ollivier

Affiliation : Institut d'OEnologie, Université de. Bordeaux II, 351, cours de la Libération, 33405 Talence Cedex (France)

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