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Optimisation de la méthode de dosage de l'activité laccase de Botrytis cinerea par la syringaldazine

Abstract

La mesure de l'activité laccase (E.C. 1.10.3.2.) de jus de raisins par la méthode à la syringaldazine (DUBOURDIEU et al., 1984) permet d'apprécier la contamination de la vendange par Botrytis cinerea. Nous précisons et améliorons cette technique de dosage pour l'appliquer au contrôle rapide de l'état sanitaire des moûts et des vins nouveaux.

Authors


Catherine Grassin

Affiliation : Institut d'OEnologie, Université de Bordeaux II, 351, cours de la Libération, 33405 Talence Cedex (France)


Denis Dubourdieu

Affiliation : Faculté d’oenologie, UMR 1219 OEnologie, Université de Bordeaux, ISVV, 210, chemin de Leysotte, CS 50008, 33882 Villenave d'Ornon, France

denis.dubourdieu@oenologie.u-bordeaux2.fr

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