Original research articles

Etude de l'utilisation des parois métalliques poreuses frittées pour la filtration des vins

Abstract

Les parois métaliiques poreuses frittées sont principalement utilisées pour la filtration des gaz et des liquides dans l'industrie chimique. Les auteurs ont testé les possibilités de ce media filtrant dans l'industrie vinicole. Des essais en laboratoire et dans la pratique des chais montrent que si les fabrications standards ne permettent d'obtenir que des résultats moyens, par contre, les parois plus complexes ont des performances semblables à celles habituellement obtenues avec les plaques cellulose-terre d'infusoires. A la différence de ces dernières, les parois métalliques poreuses frittées ont une meilleure tenue mécanique et sont parfaitement régénérables.

+++

The sintered metallic filters are principally used for the filtration of gases and liquids in the Chemical Industry. The authors have tested the possibility of using this filtration method in the Wine Industry. Laboratory experiments and practical tests show that the standard stainless steel filters only produce average results, whereas the more complex sheets perform in a similar way to the clarifying cellulose-kieselguhr sheets. The advantage of the sintered sheet is that it displays a better mechanical resistance and is wholly reusable.

Authors


Hervé Romat

Affiliation : Institut d'OEnologie, Université de Bordeaux II, 351 cours de la Libération, 33405 Talence (France)

editorialsecretary@oeno-one.eu

Jean-Jacques Descout

Affiliation : Ets Pasquier Desvignes, «Le Marquisat", Saint-Lager, 69220 Belleville (France)


Guy Guimberteau

Affiliation : L.I.R. de la DGCCRF, 351 cours de la Libération, 33405 Talence cedex (France)

Attachments

No supporting information for this article

Article statistics

Views: 233

Downloads

PDF: 56

Citations

PlumX