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Influence de l'incision annulaire sur la qualité des pépins de raisin : conséquences sur leurs teneurs en lipides

Abstract

Les incisions annulaires provoquent une modification de la teneur en acides gras totaux des pépins. Une augmentation se produit lorsque les grappes restent en relation avec l'extémité apicale du rameau, une diminution dans le cas contraire. Cette influence est très nette sur les lipides neutres où elle affecte seulement les acides palmitique et linoléique.

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The level of total fatty acids is modified by girdling. When clusters are in relationship with the apical end of the cane the level of total fatty acids increases, however it decreases when it is in relation with the base of the cane. This influence is very marked on neutral lipids, and it has an effect only on palmitic and linoleic acids.

Authors


J. J. Lavaud

Affiliation : Institut de la Vigne de Bordeaux, Laboratoire des Sciences de la Vigne, Université Bordeaux I, Avenue des Facultés, 33405 Talence Cedex (France)

editorialsecretary@oeno-one.eu

Jacques Bouard

Affiliation : Institut de la Vigne de Bordeaux, Laboratoire des Sciences de la Vigne, Université Bordeaux 1, Avenue des Facultés, 33405 Talence cedex (France)

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