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Incidence oenologique du traitement biologique de la vigne par Trichoderma viride a l'egard de la pourriture grise

Abstract

T. viride actif contre B. cinerea et d'autres champignons parasites de la vigne (A. carneus, P. frequentans, P. roqueforti) ne modifie ni la composition du moût ni sa couleur; il ne présente aucune action inhibitrice sur S. cerevisiae, Schizosaccharomyces et L. oinos. Par son activité polysaccharidase, son développement conduit à des vins plus limpides. A la dégustation, aucune variation significative n'apparaît par rapport aux vins témoins. L'antagonisme de T. viride peut donc être utilisé sans danger pour les caractères des moûts et des vins.

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T. viride active against B. cinerea and other parasitic fungi of the vine (A. carrneus, P. frequentans, P. roqueforti) modifies neither the must composition nor its colour : it has no inhibitory influence concerning S. cerevisiae, Schizosaccharomyces and L. oinos. By the use of its polysaccharidase activity its development gives wines with better limpidity. When tasting no significant variations appear when comparing with reference samples. So the antagonism of T. viride can be used without any danger for the must and wines characters.

Authors


B. S. Găină

Affiliation : Centre de Recherches Scientifiques Vitivinicole de Moldavie, 277019 Kichinev, U.R.S.S.

editorialsecretary@oeno-one.eu

Suzanne Lafon-Lafourcade

Affiliation : Institut d'OEnologie, Université de Bordeaux II & Institut National de la Recherche Agronomique, 351, Cours de la Libération, 33405 Talence Cédex (France)


Bernadette Dubos

Affiliation : Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV), Institut fédératif de recherche (IFR), Unité mixte de recherche (UMR) santé végétale, Institut national de la recherche agronomique (INRA), Centre de recherches de Bordeaux. B.P. 81, 33883 Villenave d'Ornon (France)

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