La qualité des vins blancs liquoreux de Sauternes dépend essentiellement des facteurs climatiques qui favorisent ou non le développement de Botrytis cinerea sous forme de « pourriture noble ». Mais le rôle du sol n'est pas moins fondamental : en évitant une alimentation en eau excessive durant la maturation du raisin, il permet d'obtenir des baies non éclatées, condition indispensable à une bonne surmaturation du raisin.

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The quality of the Sauternes sweet white wines depends essentially on the climatic factors that favor the development of Botrytis cinerea in the form of « noble rot ». But the soil plays a not less fundamenral role: in preventing excessive water during the grape's ripening, it helps to obtain grapes that not burst, a necessity for a good overripening of the grape.