Original research articles

Variabilité de la microflore levurienne de quelques terroirs viticoles du Pays nantais

Abstract

Les auteurs ont étudié la microflore fermentaire et oxydative du sol et des moûts de raisin dans différents terroirs du vignoble nantais. Ils montrent que, si la microflore est homogène d'un point de vue qualitatif et quantitatif à l'intérieur d'un terroir donné, elle présente par contre une certaine hétérogénéité entre terroir différents. Ils confirment le rôle du sulfitage sur la microflore des moûts de raisin.

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The authors studied fermentative and oxydative micro-organisms of soil and of grape musts in different soils of the Nantes region. They showed that if the micro-organisms are quantitatively and qualitatively homogenous with a given type of soil, to the contrary there exists a certain heterogeneity among the micro-organisms of different soils. The authors confirm the role of sulphiting on the micro-organisms of grape-musts.

Authors


Alain Poulard

editorialsecretary@oeno-one.eu

Affiliation : Institut Technique de la Vigne et du Vin, Château de la Frémoire, 44120 Vertou (France)


L. Simon

Affiliation : Laboratoire de Biologie et Cytophysiologie végétales, UER des Sciences de la Nature, Le Petit Port, 44300 Nantes (France)


Claude Cuinier

Affiliation : I.T.V., 14. rue Etienne Pallu, 37033 Tours Cédex (France)

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