Détection de la bétaïne et recherche de la chaptalisation

Abstract

Les auteurs présentent une technique légèrement modifiée de recherche de la bétaïne par chromatographie sur couches minces et son application à des vins issus de différents cépages blancs et rouges 1975 et 1976 ; dans la plupart des cas des petites quantités de bétaïne existent naturellement dans les vins.

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In that work, a method of investigation of betaine by thinlayer-chromatography and its application to wines of different white and red varieties is described most of them contain small amounts of betaïn, which occurs naturally in wines.