Original research articles

Détection de la bétaïne et recherche de la chaptalisation

Abstract

Les auteurs présentent une technique légèrement modifiée de recherche de la bétaïne par chromatographie sur couches minces et son application à des vins issus de différents cépages blancs et rouges 1975 et 1976 ; dans la plupart des cas des petites quantités de bétaïne existent naturellement dans les vins.

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In that work, a method of investigation of betaine by thinlayer-chromatography and its application to wines of different white and red varieties is described most of them contain small amounts of betaïn, which occurs naturally in wines.

Authors


Serge Chauvet

Affiliation : Laboratoire Interrégional de la Répression des Fraudes de Bordeaux, Institut d'OEnologie, Université de Bordeaux II, 351, cours de la Libération, 33405 Talence Cedex (France)

editorialsecretary@oeno-one.eu

P. Sudraud

Affiliation : Laboratoire Interrégional de la Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes, 351, Cours de la Libération, 33405 Talence cedex (France)

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