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Dosage automatique de l'acidité volatile dans les vins

Abstract

Une méthode de dosage automatique de l'acidité volatile dans les vins est décrite. Les corrections du CO2, du SO2 et de l'acide lactique sont réalisées automatiquement. La précision et la reproductibilité de la méthode, l'influence des acides gras de la série acétique autres que l'acide acétique et de l'acide sorbique sont étudiées. La cadence de travail est de 30 échantillons à l'heure.

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A method of automatic dosage of the volatile acidity in wines is described. The corrections of CO2, SO2 and lactic acid are made automatically. The accuracy and the reproducibility of the method, the influence of the fatty acids of the acetic series other than acetic acid and of sorbic acid are studied. The rate of work is 30 samples an hour

Authors


Marc Dubernet

editorialsecretary@oeno-one.eu

Affiliation : 9, quai d'Alsace -11100 Narbonne (France)

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