Original research articles

Contribution a l'étude de la filtration sur plaques. I - Teneurs en calcium et en fer des plaques filtrantes. Influence technologique

Abstract

Une étude de la composition de vingt-neuf plaques filtrantes montre que :

  • la teneur en cellulose ne permet pas de les définir ou de les comparer,
  • les teneurs en calcium et en fer sont très différentes selon les plaques ;

elles sont importantes mais n'ont aucune incidence sur les taux de ces cations dans les vins filtrés.

+++

A study of the composition of twenty-nine filtering plates shows that :

  • the cellulose content does not allow them to be defined or to be compared,
  • the calcium and iron contents are very different according to the plates ;

they are important but have no incidence on the rates in these cations of the wines filtered.

Authors


Guy Guimberteau

editorialsecretary@oeno-one.eu

Affiliation : L.I.R. de la DGCCRF, 351 cours de la Libération, 33405 Talence cedex (France)


Michel Serrano

Affiliation : Institut d'OEnologie de Bordeaux, Université de Bordeaux II, 351, Cours de la Libération, 33405 Talence Cedex (France)


Annick Joyeux

Affiliation : Faculté d'OEnologie, Unité associée INRA/Université Victor Segalen Bordeaux II, 351, cours de la Libération, 33405 Talence (France)

Attachments

No supporting information for this article

Article statistics

Views: 269

Citations

PlumX