Original research articles
Les nucléotides du vin. Séparation, concentration et analyse par chromatographie sur échangeur d'anions
Received : 2 February 1976;
Accepted :
28 February 1976;
Published : 31 March 1976
Abstract
La fraction de l'azote « nucléique » du vin est mal connue, non seulement du point de vue de sa composition, mais encore à cause de l'ignorance actuelle de son importance oenologique. Cette étude propose une technique permettant d'isoler et de purifier la fraction nucléotidique de l'azote libre qui est ensuite analysée oar chromatographie sur échangeur d'ions.