Original research articles

Recherches sur la structure et les propriétés des composés phénoliques polymerisés des vins rouges. III. Fractionnement des composés phénoliques avec la polyvinylpyrrolidone (p.v.p.)

Abstract

Au cours de ce nouveau travail, nous nous proposons d'étudier l'adsorption et la désorption sélective des composés phénoliques du vin rouge sur la p.v.p., appliquée plus particulièrement au fractionnement des flavolanes.

Authors


Yves Glories

Affiliation : Faculté d’OEnologie, Université Victor Segalen Bordeaux 2, 351, cours de la libération, 33405 Talence cedex, France

editorialsecretary@oeno-one.eu

Monique Augustin

Affiliation : Institut d'OEnologie, Université de Bordeaux Il, 351, cours de la Libération, 33405 Talence (France)

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