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Etude de l'emploi de l'acide sorbique comme anti-levures dans les vins

Abstract

En ce qui concerne l'étude de l'action antilevures de l'acide sorbique, nous avons réalisé divers essais sur des vins contenant du sucre, filtrés, embouteillés stérilement et ensemencés par un nombre croissant de levures puis additionnés de doses croissantes d'acide sorbique.

Authors


H. Muller-Spath

editorialsecretary@oeno-one.eu

Affiliation : Seitz-Werke Gmb, D-6550 Bad Kreuznach (R.F.A.)

Country : Germany


Th. Loescher

Affiliation : Seitz-Werke Gmb, D-6550 Bad Kreuznach (R.F.A.)

Country : Germany

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