Une approche de la dégustation analytique des eaux-de-vie d'armagnac

Abstract

L'analyse détaillée d'une vingtaine d'eaux-de-vie du commerce suivie d'une dégustation par un petit groupe de personnes bien entraînées nous a permis d'effectuer les observations décrites dans cette note. Celles-ci n'ont pas de valeur statistique mais constituent une base à partir de laquelle des études plus précises seront développées.