Original research articles

Une approche de la dégustation analytique des eaux-de-vie d'armagnac

Abstract

L'analyse détaillée d'une vingtaine d'eaux-de-vie du commerce suivie d'une dégustation par un petit groupe de personnes bien entraînées nous a permis d'effectuer les observations décrites dans cette note. Celles-ci n'ont pas de valeur statistique mais constituent une base à partir de laquelle des études plus précises seront développées.

Authors


Alain Bertrand

editorialsecretary@oeno-one.eu

Affiliation : Laboratoire de Chimie Analytique, Faculté d'OEnologie, Université Victor Segalen Bordeaux 2, 351 cours de la Libération, 33405 Talence (France)


Marie-Claude Ségur

Affiliation : Bureau National Interprofessionnel de l'Armagnac, B.P. 3, 32800 Eauze (France)

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