Vol. 22 No. 3 (1988): Connaissance de la vigne et du vin

Published: 15 September 2016

Table of Contents

Refroidissement d'un moût en fermentation par évaporation naturelle d'eau et d'alcool

C. Vannobel

Vol. 22 No. 3 (1988): Connaissance de la vigne et du vin

L'hydrolyse des hétérosides terpéniques du Muscat a petits grains par les enzymes périplasmiques de Saccharomyces cerevisiae

Philippe Darriet, Jean-Noël Boidron, Denis Dubourdieu

Vol. 22 No. 3 (1988): Connaissance de la vigne et du vin

Etude d'un nouveau procédé de déclenchement de la fermentation malolactique

C. Prahl, Aline Lonvaud-Funel, S. Korsgaard, Ellen Morrison, Annick Joyeux

Vol. 22 No. 3 (1988): Connaissance de la vigne et du vin

La macération pelliculaire dans la vinification en blanc. Incidence sur la composante volatile des moûts

Raymond L. Baumes, Claude L. Bayonove, Jean-Marie Barillère, J. L. Escudier, Robert Cordonnier

Vol. 22 No. 3 (1988): Connaissance de la vigne et du vin

Une approche de la dégustation analytique des eaux-de-vie d'armagnac

Alain Bertrand, Marie-Claude Ségur

Vol. 22 No. 3 (1988): Connaissance de la vigne et du vin

Détermination par épifluorescence des levures vivantes dans le moût de raisin

Isabelle Froudiere, Françoise Larue

Vol. 22 No. 3 (1988): Connaissance de la vigne et du vin