Original research articles
Détermination par épifluorescence des levures vivantes dans le moût de raisin
Received : 5 September 1988;
Accepted :
31 August 1988;
Published : 30 September 1988
Abstract
Le dénombrement direct des microorgasnismes par épifluorescence, appliqué dans l'industrie laitière (PETTIPHER et al., 1980), dans le vin (COÛTES et JOHNSON, 1980) et dans le contrôle des eaux (DELATTRE, 1986) est présenté comme une méthode rapide et fiable. Il nous a semblé intéressant de vérifier, si elle était utilisable pour suivre la population levurienne au cours de la fermentation alcoolique.
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