Dégradation des réserves lipidiques des pépins de raisin au cours de la phase de réhydratation nécessaire à leur germination

Abstract

On sait que les pépins de raisin sont riches en lipides et que, d'une façon générale, les lipides de réserve des graines diminuent au cours de la germination. Il était intéressant d'étudier le comportement des pépins à cet égard et de voir si l'hydrolyse des réserves se produisait rapidement et, de façon plus précise, si elle débutait au cours de la phase de réhydratation de ces graines, phase qui est indispensable pour que la germination puisse avoir lieu par la suite. Ce sont les premiers résultats concernant cette étude qui sont présentés ici.