Vol. 18 No. 4 (1984): Connaissance de la vigne et du vin | OENO One

Vol. 18 No. 4 (1984): Connaissance de la vigne et du vin

Published: 23 September 2016

Table of Contents

Relation entre les difficultés de fermentation et certaines activités enzymatiques de la levure

Françoise Larue, Suzanne Lafon-Lafourcade, Pascal Ribéreau-Gayon

Vol. 18 No. 4 (1984): Connaissance de la vigne et du vin

Différenciation des vins de trois régions de France

Bernard Médina, A. L. van Zeller

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Mise au point d'une mesure rapide de l'activité laccase dans les moûts et dans les vins par la méthode a la syringaldazine. Application à l'appréciation de l'état sanitaire des vendanges

Denis Dubourdieu, Catherine Grassin, Catherine Deruche, Pascal Ribéreau-Gayon

Vol. 18 No. 4 (1984): Connaissance de la vigne et du vin

La couleur des vins rouges. 2e partie : mesure, origine et interprétation

Yves Glories

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Sur la diffusion d'une partie de l'acide abscissique des pépins de raisin au cours de la phase de rehydratation nécessaire à leur germination

Michel Broquedis

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Sur la diffusion des composés phénoliques des enveloppes des pépins de raisin au cours de la phase de réhydratation nécessaire à leur germination

Gérard Darné

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Dégradation des réserves lipidiques des pépins de raisin au cours de la phase de réhydratation nécessaire à leur germination

J. J. Lavaud

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Dosage simultané des acides sorbique et benzoïque dans les vins par chromatographie en phase gazeuse

F. Ureta

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Influence de la clarification du moût de raisin sur sa teneur en acides gras

Alain Bertrand, Alberto Miele

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