Le débourbage des moûts de vendange blanche

Pascal Ribéreau-Gayon; Suzanne Lafon-Lafourcade; Alain Bertrand

doi:10.20870/oeno-one.1975.9.2.1807

Original research articles

Pascal Ribéreau-Gayon, Suzanne Lafon-Lafourcade, Alain Bertrand

Vol. 9 No. 2 (1975): Connaissance de la vigne et du vin

Received : 23 May 1975; Accepted : 31 May 1975; Published : 30 June 1975

DOI: https://doi.org/10.20870/oeno-one.1975.9.2.1807

Abstract

Le débourbage pose différents problèmes qui sont envisagés dans cette publication :

1) réalisation pratique de l'opération ;
2) influence sur les caractères des vins (composition chimique et dégustation) ;
3) influence sur la marche de la fermentation.

Authors

Pascal Ribéreau-Gayon

editorialsecretary@oeno-one.eu

Affiliation : Faculté d’OEnologie, Université Victor Segalen Bordeaux 2, 351 cours de la Libération, 33405 Talence cedex (France)

Suzanne Lafon-Lafourcade

Affiliation : Institut d'OEnologie, Université de Bordeaux II & Institut National de la Recherche Agronomique, 351, Cours de la Libération, 33405 Talence Cédex (France)

Alain Bertrand

Affiliation : Laboratoire de Chimie Analytique, Faculté d'OEnologie, Université Victor Segalen Bordeaux 2, 351 cours de la Libération, 33405 Talence (France)

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