Original research articles
Le débourbage des moûts de vendange blanche
Received : 23 May 1975;
Accepted :
31 May 1975;
Published : 30 June 1975
Abstract
Le débourbage pose différents problèmes qui sont envisagés dans cette publication :
- 1) réalisation pratique de l'opération ;
- 2) influence sur les caractères des vins (composition chimique et dégustation) ;
- 3) influence sur la marche de la fermentation.
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