Original research articles

Le débourbage des moûts de vendange blanche

Abstract

Le débourbage pose différents problèmes qui sont envisagés dans cette publication :

  • 1) réalisation pratique de l'opération ;
  • 2) influence sur les caractères des vins (composition chimique et dégustation) ;
  • 3) influence sur la marche de la fermentation.

Authors


Pascal Ribéreau-Gayon

Affiliation : Faculté d’OEnologie, Université Victor Segalen Bordeaux 2, 351 cours de la Libération, 33405 Talence cedex (France)

editorialsecretary@oeno-one.eu

Suzanne Lafon-Lafourcade

Affiliation : Institut d'OEnologie, Université de Bordeaux II & Institut National de la Recherche Agronomique, 351, Cours de la Libération, 33405 Talence Cédex (France)


Alain Bertrand

Affiliation : Laboratoire de Chimie Analytique, Faculté d'OEnologie, Université Victor Segalen Bordeaux 2, 351 cours de la Libération, 33405 Talence (France)

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