Short communications

Observations technologiques sur l'utilisation d'un fouloir-élévateur de raisins

Abstract

Après foulage classique, la vendange blanche est égouttée par secouage sur une grille puis montée au-dessus d'un pressoir. Il y a écoulement très rapide de 45 p. 100 du jus total sans détérioration apparente des raisins. Diverses modifications sont souhaitables pour améliorer le débit, le taux d'égouttage et le nettoyage de l'appareil.

Authors


J. BLOUIN

Affiliation : Centre d’Études et d'Informations Œnologiques - 33 - Cadillac-Podensac
Country : France

editorialsecretary@oeno-one.eu

Attachments

No supporting information for this article

Article statistics

Views: 49

Downloads

PDF: 48

Citations

PlumX