Short communications
Observations technologiques sur l'utilisation d'un fouloir-élévateur de raisins
Received : 23 October 2017;
Accepted :
23 October 2017;
Published : 20 March 1971
Abstract
Après foulage classique, la vendange blanche est égouttée par secouage sur une grille puis montée au-dessus d'un pressoir. Il y a écoulement très rapide de 45 p. 100 du jus total sans détérioration apparente des raisins. Diverses modifications sont souhaitables pour améliorer le débit, le taux d'égouttage et le nettoyage de l'appareil.