La désinfection du logement vinaire par le formol gazeux

Abstract

Le pouvoir stérilisant du formol est bien établi et son usage pour la désinfection des locaux (chambres, bureaux, appartements) est très répandu. De même, parmi les produits désinfectants utilisés pour la stérilisation du logement et du matériel vinaires, le formol est un des plus anciens et des plus connus. Son autorisation pour cet usage a été reprise par les circulaires de 1968 du Service de la Répression des Fraudes, avec les hypochlorites alcalins et le chlorure de chaux. Plus récemment les iodophores sont venus s'ajouter à cette liste. Mais le formol a sur ces produits, généralement employés en solution aqueuse, des avantages indéniables dus au fait qu'il est surtout utilisé sous la forme gazeuse, condition dans laquelle il est beaucoup plus pénétrant. Il stérilise à la fois l'atmosphère du récipient et ses parois, en surface, et, suivant leur nature, en profondeur.

Le pouvoir bactéricide du formol gazeux a été largement démontré sur les microorganismes pathogènes. Bien qu'il semble logique d'extra¬ poler ce pouvoir aux diverses espèces de bactéries responsables des maladies du vin, cette confirmation restait à faire.