Short communications

Etude d'équipement d'un vendengeoir pour vinification en blanc sec

Abstract

Tout viticulteur désireux d'agrandir ou d'établir un atelier de pressurage doit résoudre un problème assez complexe : celui de définir le mode d'extraction du jus, puis la marque, le type, le nombre de pressoirs, leurs équipements principaux, leur implantation dans le cuvier, etc... Nous ne pouvons pas, dans ce court article, analyser tous les différents aspects de ce problème. Nous verrons seulement les principaux points à prendre en considération en prenant un exemple de conception d'un vendangeoir construit en 1971, dans la région d'Aquitaine. Ce vendangeoir devait recevoir des raisins blancs destinés à être vinifiés en blanc sec, appellation Bordeaux contrôlée. Nous limiterons donc notre présentation à ce type de vin produit par des viticulteurs « isolés ».

Authors


P. JACQUET

Affiliation : Bureau Commun du Machinisme et de l’Équipement Agricole Service Régional : 13, rue Foy, 33 - Bordeaux (France]
Country : France

editorialsecretary@oeno-one.eu

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