Original research articles

Influence du chauffage des raisins rouges foulés sur la composition des moûts et des vins

Abstract

De nombreux travaux ont mis en évidence l'intérêt pratique du chauffage de la vendange rouge foulée ; au moment où l'emploi de cette technique connaît un développement certain, et compte tenu des nombreux travaux déjà réalisés, il nous a semblé nécessaire de présenter une première synthèse de nos résultats obtenus sur ce sujet.

Authors


P. MARTINIERE

Affiliation : Station Agronomique et Œnologique de Bordeaux Institut d'Œnologie 351, cours de la Libération, 33405 TALENCE (France)
Country : France

editorialsecretary@oeno-one.eu

Jean-Claude SAPIS

Affiliation : Station Agronomique et Œnologique de Bordeaux Institut d'Œnologie 351, cours de la Libération, 33405 TALENCE (France)
Country : France


Jean RIBEREAU-GAYON

Affiliation : Station Agronomique et Œnologique de Bordeaux Institut d'Œnologie 351, cours de la Libération, 33405 TALENCE (France)
Country : France

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