Original research articles
Influence du chauffage des raisins rouges foulés sur la composition des moûts et des vins
Received : 1 November 2017;
Accepted :
1 November 2017;
Published : 20 September 1973
Abstract
De nombreux travaux ont mis en évidence l'intérêt pratique du chauffage de la vendange rouge foulée ; au moment où l'emploi de cette technique connaît un développement certain, et compte tenu des nombreux travaux déjà réalisés, il nous a semblé nécessaire de présenter une première synthèse de nos résultats obtenus sur ce sujet.