Utilisation de quelques éléments minéraux dans la différenciation des vins de Galice

Abstract

La composition métallique de 44 vins de 6 cépages différents a été étudiée. Tous les cépages ont été cultivés sur le même type de terrain avec des conditions identiques. Les vins ont été élaborés en suivant les mêmes procédés de vinification. Les techniques de pattern recognition (analyse en composantes principales, analyse discriminante et KNN) ont été appliquées aux données métalliques obtenues. La teneur métallique des vins est en rapport avec le cépage correspondant pour Mencía, Godello et Jerez. Des teneurs métalliques similaires ont été trouvées dans les vins des cépages Treixadura, Torrontés et Dona Branca.