Original research articles

Les acides gras estérifiés, les stérols et le squalène des enveloppes cellulaires de levure

Abstract

Ce travail se propose de doser les acides gras estérifiés, les stérols et le squalène dans deux échantillons d'écorces de levure du commerce de marques différentes.

Authors


Konrad Bernath

editorialsecretary@oeno-one.eu

Affiliation : Kantonales Laboratorium, Ferhstrasse 15, 8032 ZURICH (Suisse)


Alain Bertrand

Affiliation : Laboratoire de Chimie Analytique, Faculté d'OEnologie, Université Victor Segalen Bordeaux 2, 351 cours de la Libération, 33405 Talence (France)

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