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Valorisation des pellicules de raisins par compostage

Abstract

L'aspect physico-chimique et microbiologique du compostage des pellicules de raisins a été étudié. Il est démontré qu'au cours du processus, ce sont surtout les matières organiques facilement métabolisables qui sont dégradées

Il a été possible de déterminer la succession des populations microbiennes. Les micro-organismes intervenant dès le début du processus sont des moisissures et des levures. Puis dès que la température augmente et que le pH se basifie, ceux-ci disparaissent et laissent la place à une flore bactérienne, responsable en grande partie de la dégradation de la matière organique.

Authors


D. Faure

Affiliation : Laboratoire de Microbiologie Alimentaire et de Biotechnologie, Université de Bordeaux I, avenue des Facultés, 33405 Talence Cedex (France)

editorialsecretary@oeno-one.eu

A. M. Deschamps

Affiliation : Laboratoire de Microbiologie Alimentaire et de Biotechnologie, Université de Bordeaux I, avenue des Facultés, 33405 Talence Cedex (France)

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