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Application de la résonance magnétique nucléaire du proton au dosage de l'éthanol dans les boissons alcoolisées

Abstract

Une équation pour le calcul de la teneur en éthanol basée sur les surfaces d'un spectre (H1-RMN) (Résonance magnétique du proton) est décrite. Les résultats obtenus par application de cette équation dans le vin et dans les boissons alcoolisées sont discutés. La méthode peut être retenue comme un dosage rapide de l'éthanol avec une précision de ± 6 p. 100 dans la gamme de 0 - 50 p. 100 vol. d'éthanol.

Authors


J. L. Guiñon

Affiliation : Département d'ingénierie chimique et nucléaire, ETSI Industriales, Université Polytechnique de Valence, B.P. 22012, 49071 Valence (Espagne)

editorialsecretary@oeno-one.eu

M. Belanche

Affiliation : Département d'ingénierie chimique et nucléaire, ETSI Industriales, Université Polytechnique de Valence, B.P. 22012, 49071 Valence (Espagne)

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