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Application de la bioluminescence au dénombrement des microorganismes vivants dans les vins

Abstract

La bioluminescence a été appliquée au dénombrement des microorganismes du vin. Il existe une excellente corrélation avec la numération par comptage des colonies sur boîtes de Petri. La simplicité de la manipulation et la rapidité d'obtention des résultats sont les principaux atouts de cette méthode. Toutefois, des recherches sont encore nécessaires, d'une part, pour différencier les levures et les bactéries et, d'autre part, pour abaisser le seuil de détection.

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Bioluminescence was applied to enumerate the microorganisms present in wine. An excellent correlation is obtained by counting colonies grown in Petri dishes. The simplicity of the manipulations and the rapid obtention of results are the principal benefits of this method. Research is still necessary both in the differentiation of yeasts and bacteria and the reduction of the threshold of detection.

Authors


Aline Lonvaud-Funel

Affiliation : UMR 1219 OEnologie, INRA - Université de Bordeaux, ISVV, 210, chemin de Leysotte, CS 50008, 33882 Villenave d'Ornon, France

aline.lonvaud@oenologie.u-bordeaux2.fr

Annick Joyeux

Affiliation : Faculté d'OEnologie, Unité associée INRA/Université Victor Segalen Bordeaux II, 351, cours de la Libération, 33405 Talence (France)

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