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Les appellations d'origine historiques

Abstract

La production des vins d'origine présente un intérêt qui dépasse largement la viticulture et même l'économie. Elle est encore organisée selon les règles conçues il y a plus d'un demi-siècle pour répondre aux besoins de l'époque ; l'évolution sociale, celle de la viticulture en général et les progrès des connaissances agronomiques, justifient une mise à jour de son organisation.

Avant une étude détaillée appuyée sur des exemples, les idées principales qui s'articulent autour de ce thème sont présentées ici, d'une manière abrégée.

Authors


Jean Branas

Affiliation : Professeur honoraire, Ecole Nationale Supérieure Agronomique, 34060 Montpellier Cédex (France)

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