Original research articles
Abstract
L'étude par chromatographie en phase gazeuse des produits volatils formés par 50 souches de levures d'espèces diverses, isolées de la région NAOUSSA (Grèce) a montré que les levures les plus alcoogènes forment le plus de substances, en particulier d'esters, favorables à la qualité du vin.
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Investigation, by gas chromatography, on volatile products formed by 50 various yeast strains isolated in NAOUSSA vineyard (Greece) shows that the most alcohogene strains synthesize these substances, and particularly esters, in a greatest extent, this is favourable to the quality of the wine.
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