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Contribution à l'étude de la filtration sur plaques. VI. Critères de choix des plaques filtrantes pour la filtration finisseuse

Abstract

Les auteurs montrent que la filtration avant la mise en bouteilles peut être conduite avec des plaques serrées sans risque de colmatage. Les vins ainsi filtrés présentent une limpidité stable dans le temps et leurs caractères organoleptiques se trouvent souvent affinés. Ils indiquent les types de plaques pouvant être avantageusement utilisés. 

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The authors show that filtration with tight filter pads before botteling does not incure a risk of blocking. The wines so filtered present a stable limpidity and their organoleptic characters are often improved. The authors suggest suitable pads.

Authors


Michel Serrano

editorialsecretary@oeno-one.eu

Affiliation : Institut d'OEnologie de Bordeaux, Université de Bordeaux II, 351, Cours de la Libération, 33405 Talence Cedex (France)


Guy Guimberteau

Affiliation : L.I.R. de la DGCCRF, 351 cours de la Libération, 33405 Talence cedex (France)

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