Estimation de la valeur viticole des terroirs par les caractéristiques microbiologiques de leur sol

Abstract

Après avoir présenté les terroirs viticoles et donné les caractéristiques physiques et chimiques de leur sol, les résultats d'analyse microbiologiques sont exposés. L'étude de la microflore du sol permet de différencier très clairement les terroirs viticoles étudiés. Des corrélations significatives entre la microflore du sol et quelques paramètres viticoles (rendement, alcool probable, acidité) sont mises en évidence. Il est apparu également que la charge (nombre d'yeux laissés à la taille) varie dans le même sens que la richesse microbienne du sol. La microflore édaphique d'un sol viticole peut être mesurée et servir de test de fertilité. Cette méthode fournit un élément d'appréciation objectif d'un terroir viticole. Elle pourrait être utilisée par exemple pour délimiter des aires d'appellation d'origine, choisir un porte-greffe, régler la taille et équilibrer la production.

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In connection with microflora and physical and chemical properties of soils it is possible to show differences between viticultural areas. Signicative correlations have been etablished between microflora and viticultural parameters (grape yield, alcoholic degree and acidity of wines). The number of buds is also in connection with microbiological fertility of the soil ; determination of microflora can be used as fertility test for a viticultural soil, such as « appellation d'origine » delimitation, vine-stock choice, pruning regulation and production equilibrium.