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Le rapport P/alpha dans les vins doux naturels

Abstract

L'importance du rapport P/alpha (P/α) n'est plus à démontrer. Il est le seul critère permettant de vérifier la bonne élaboration d'un vin doux naturel telle que la loi l'exige. En outre, ce critère permet de rechercher certaines fraudes.

Authors


A. BRUGIRARD

Affiliation : Station Œnologique de la Chambre d'Agricultures des Pyrénées Orientales, Perpignan
Country : France

editorialsecretary@oeno-one.eu

J. ROQUES

Affiliation : Station Œnologique de la Chambre d'Agricultures des Pyrénées Orientales, Perpignan
Country : France


E. DIXONNE

Affiliation : Station Œnologique de la Chambre d'Agricultures des Pyrénées Orientales, Perpignan
Country : France

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