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Le rapport P/alpha dans les vins doux naturels

Abstract

L'importance du rapport P/alpha (P/α) n'est plus à démontrer. Il est le seul critère permettant de vérifier la bonne élaboration d'un vin doux naturel telle que la loi l'exige. En outre, ce critère permet de rechercher certaines fraudes.

Authors


A. BRUGIRARD

editorialsecretary@oeno-one.eu

Affiliation : Station Œnologique de la Chambre d'Agricultures des Pyrénées Orientales, Perpignan

Country : France


J. ROQUES

Affiliation : Station Œnologique de la Chambre d'Agricultures des Pyrénées Orientales, Perpignan

Country : France


E. DIXONNE

Affiliation : Station Œnologique de la Chambre d'Agricultures des Pyrénées Orientales, Perpignan

Country : France

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