Rentabilité du matériel de vinification continue

Abstract

En 1961, nous avons été amené, dans le cadre d'une « action concertée » à collaborer en tant qu'ingénieur à la mise au point d'un appareillage particulier de vinification continue. Les œnologues donnèrent des instructions précises quant aux normes à adopter et à respecter dans l'appareillage et la campagne de vinification 1967 vit l'aboutissement des efforts communs.

L'appareil proposé à partir de cette date est un instrument de vinification rustique mais hautement spécialisé, pouvant, sous la direction d'un œnologue, être mis entre toutes les mains. Toutes les règles de l'œnologie sont respectées et leur application grandement facilitée. De plus, les vendanges terminées, l'appareil peut être transformé en cuve de garde, s'il a été prévu à cette fin.