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Numération électronique des particules appliquée à l'étude de la limpidité des vins

Abstract

L’étude de la limpidité des vins au laboratoire et son contrôle dans la pratique nécessitent l'emploi de techniques de mesure appropriées. Nous avons voulu connaître les possibilités offertes à ce sujet par un compteur électronique de particules. Cet appareil permet d'explorer les particules d'un diamètre supérieur à 1,8 µ, de les classer par grosseur et de les compter. Bien qu'il ne soit sensible qu'aux particules les plus grossières des troubles, le compteur électronique peut servir à définir l'état de limpidité des vins et à contrôler l'efficacité de la filtration.

Authors


Emile PEYNAUD

Affiliation : Station agronomique et œnologique de Bordeaux et Institut d’œnologie
Country : France

editorialsecretary@oeno-one.eu

Simone LAFON-LAFOURCADE

Affiliation : Station agronomique et œnologique de Bordeaux et Institut d’œnologie
Country : France

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