Original research articles
Abstract
L'étude des substances extraites du bois, dans les eaux-de-vie de vin élaborées au C.N.E.V. et logées pendant six mois en fûts de bois de chêne « Limousin », permet l'identification, par chromatographie sur papier, de deux acides libres (acide ellagique et acide gallique), de cinq sucres (arabinose, glucose, xylose, rhamnose et fucose) et de la vanilline.
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