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Identification de substances extraites du bois neuf de chêne du Limousin par des eaux-de-vie de vin

Abstract

L'étude des substances extraites du bois, dans les eaux-de-vie de vin élaborées au C.N.E.V. et logées pendant six mois en fûts de bois de chêne « Limousin », permet l'identification, par chromatographie sur papier, de deux acides libres (acide ellagique et acide gallique), de cinq sucres (arabinose, glucose, xylose, rhamnose et fucose) et de la vanilline.

Authors


A.P. BELCHIOR

editorialsecretary@oeno-one.eu

Affiliation : Centre National d’Études Vitivinicoles Département de Technologie Dois Portos, Portugal

Country : Portugal

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