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Etude comparée de dix-huit plaques filtrantes de différentes origines

Abstract

Les auteurs montrent que la préparation industrielle des vins en vue de l'embouteillage par filtration sur précouche de diatomées est aujourd'hui supérieure à ce qu'elle était il y a une dizaine d'années.

Ils comparent ensuite au laboratoire, sous une pression constante de 0,5 bar, dix-huit plaques filtrantes de neuf fabricants. Les résultats montrent que toutes les plaques permettent d'obtenir des débits supérieurs à ceux recommandés par les fabricants. L'utilisation des plaques testées diminuent de façon notable les indices de colmatage des vins. Six des neuf fabrications assurent une qualité de filtration tout à fait satisfaisante ; les autres sont moins efficaces.

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Today the preparation of wines for bottling by filtration with kieselguhr is of superior quality than it was about ten years ago.

Eighteen sheets from nine manufactors were compared, under a constant pressure of 0.5 bar, at the laboratory. The results showed that for all the sheets the flow rate may be higher than those of the manufactors. The use of the tested sheets decreases notably the wine blocking index. Six from the nine manufactures ensured a satisfying filtration quality; the others were less effective.

Authors


Michel Serrano

Affiliation : Institut d'OEnologie de Bordeaux, Université de Bordeaux II, 351, Cours de la Libération, 33405 Talence Cedex (France)

editorialsecretary@oeno-one.eu

Jean-Philippe Pricart

Affiliation : Institut d'OEnologie, Université de Bordeaux II, 351, cours de la Libération, 33405 Talence Cedex (France)


Pascal Ribéreau-Gayon

Affiliation : Faculté d’OEnologie, Université Victor Segalen Bordeaux 2, 351 cours de la Libération, 33405 Talence cedex (France)

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